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Kombi-Rezept mit & ohne Fleisch: Schnitzel in Haferflocken-Panade vom Kalb oder vegetarisch vom Sellerie

Schnitzel in Haferflocken-Panade vom Kalb oder vegetarisch vom Sellerie

Kombi-Rezept mit & ohne Fleisch: Schnitzel in Haferflocken-Panade vom Kalb oder vegetarisch vom Sellerie
Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Österreichisch
Portionen 2 Personen

Zutaten

Für beide:

  • 1 Ei verquirlt mit 1 Schuss Milch
  • feine Haferflocken
  • Mehl
  • Öl

Zutaten für Fleischesser:

  • 1 Stück Kalbfleisch

Zutaten für Veggies:

  • 1/4 Sellerie

Anleitungen

  1. Veggie-ToDo: Den Sellerie schälen und in ca. 3-5 mm dünne Scheiben schneiden

  2. Fleisch-Todo: Das Kalbfleisch evt. klopfen damit es schön dünn ist

  3. Wenn nur grobe Haferflocken zur Hand sind (oder die Panier feiner werden soll) die Flocken vorher kurz in den Alleszerkleinerer stecken.
  4. Jetzt erst den Sellerie panieren, danach das Fleisch. Dafür beides erst durch das Mehl ziehen, danach im Ei wenden und schließlich in den Haferflocken.
  5. Das Öl in zwei Pfannen erhitzen, in einer erst den Sellerie anbraten und sobald der gewendet wird auch das Fleisch in die zweite Pfanne geben (das Fleisch braucht wesentlich kürzer).
  6. Hinweis: wir machen meist mehrere Pfannenladung Sellerie (u.a. weil das Gemüse nicht so sättigend ist wie das Fleisch) und halten den fertigen Sellerie zwischen 2 Tellern warm. Das Fleisch geben wir erst in die Pfanne wenn die letzte Charge Sellerie in die Pfanne kommt!